Lättlagat indiskt

Ännu ett mattips kommer här: Vi gillar verkligen indisk mat jag och Mattias och vi brukar ibland köpa hämtmat från en lokal restaurang här i stan. I fredags ramlade jag över Santa Marias färdiga kit med indisk mat på ICA och bestämde mig för att testa det. I paketet ingår kryddmix som ska blandas med stekt finstrimlad kyckling, Raijta kryddmix som blandas med turkisk/grekisk youghurt och ett jättegott kryddat ris som ska kokas ca 20 min. Det enda som behöver köpas till är alltså kyckling och youghurt. Gott till detta är Naan brödet som finns i vacumförpackade påsar av samma märke (finns i olika smaker). Brödet ser hårt och trist ut men det blev verkligen jättegott och fick "färsk känsla" när det värmdes i ugnen. Våga testa detta om ni gillar indisk mat - minst lika gott som hämtmat från riktiga indiska restaurangen! Jag älskar saker som går fort och ändå smakar gott!!! Perfekt fredagsmysmat!

Smaskig lördagsmiddag

Fläskfilé med Gorgonzola

Gorgonzolasås: Smält 75 gram smör, tillsätt en liten hackad gul lök och ca 150 gram Gorgonzolaost. Låt osten smälta. Smaka av med 2 msk grädde (eller mer) och lite dijonsenap.

Skiva ca 500 gram fläskfilé i centimetertjocka skivor. Stek dem i smör, salta och peppra. Smörstek skivade färska champinjoner och tillsätt dessa till köttpannan. Tillsätt sedan den smälta gorgonzolasåsen och låt det puttra ihop en stund.

Servera med valfritt tillbehör. Vi hade klyftpotatis till men kör man "potatisfri diet" kanske man kan göra blomkålsmos, broccolimos eller en bönsallad till istället. Jag sökte runt på nätet och blandade några recept så lite improviserat blev det, och riktigt gott!!! (Till barnen gav vi köttet utan sås. )

Dinkelpizza med kantareller

Dinkelpizza med kantareller, chili och vitlök

Detta är en lite annorlunda och väldigt god pizza att göra om man har nyplockade eller frysta kantareller. Tomatsåsen kan man skippa här. Botten blir väldigt god med dinkelmjöl och osten, vitlöken och örterna ger pizzan extra sting! Jag hittade recepten i Expressens bilaga Leva och Bo förra sommaren. Jag har sökt men inte hittat något motsvarande recept på nätet så jag tänkte dela med mig här i stället. Jag har gjort denna pizza säkert tio gånger och jag tröttnar aldrig, en stor favorit hos oss!

Deg:

25 g jäst
2,5 dl ljummet vatten, 37 grader
6-7 dl siktat dinkelmjöl
1 tsk salt

Lös jästen med en del av vattnet, tillsätt sedan resten av vattnet, det mesta av mjölet och salt. Arbeta ihop till en smidig deg. Låt jäsa i ca 2 timmar (1 timme räcker också).

Fyllning:

2 liter färska kantareller (mindre mängd går bra)
4 finhackade vitlöksklyftor
4 krm chiliflakes (går att hoppa över)
1 dl hackad bladpersilja
1/ dl repade timjanblad
250 g riven Västerbottenost
olivolja

Knåda degen på mjölat bord. Forma degen till småpizzor eller en  plåtstor pizza. Stek svampen i smör och krydda rejält med salt och peppar. Fördela svampen över pizzan. Strö över vitlök, chili och örterna. Ringla över lite olivolja. Strö över osten. Grädda i mitten av ugnen 12-15 min på 250 grader.

Sopptips!

Texmex soppa. God, kryddig och matig! Gårdagens (och dagens) lunch för mig. Ett par portioner till frysen också.

dagens lunchtips

Gjorde Quornpepparbiff med två sallader häromdagen. Nu nöjde jag mig med bönsalladen, skippade potatis och pesto och tog bara lite feta och rucola till. Stekte helt vanliga quornbiffar i stekpannan med lite salt och peppar. Det räckte gott och väl med en burk bönor i förhållande till resten av mängden grönsaker i receptet. Prova ni också, jättegott!

Billiga veckan

Jag gillar verkligen tidningen Buffés (ICA) Billiga Veckan som finns i varje nummer av tidningen. Där presenteras veckomenyer med fem snabba, enkla och billiga vardagsrätter. Råvarorna för alla fem rätter ska kosta under 400 kr. Recepten är då beräknade för 4 personer. Tänkte dela mig mig av några favoritrecept därifrån. Jag brukar göra tillräckligt så jag kan äta rester dagen efter för att spara lite tid. Sen måste jag tillägga att det är verkligen snabba och okrångliga recept!!! Kanske är inte alla recept barnvänliga, då får jag kompletera med annat till Alfred. Fiskburgaren och majsplättarna gillar han!
Fiskburgare med kapris- och rödbetsröra      Rödbetsröran är gudomligt god!

Majsplättar med keso- och fetaröra  Superenkelt och snabbt!

Thaigryta med fisk och nudlar         Thaicurryn är rejält stark!!! Var sparsam med den och smaka av!

Kesolasagne med spenat             Vegetariskt.

Färsbiffar med rödlöks- och äpplesalsa    Brúkar hotta upp salsan med avokado eller gurka också.

Hög & krämig smörgåstårta | Recept

Denna smarriga smörgåstårta gjorde jag till ett kalas för ett par helger sen. Den var riktigt enkel att göra. I fyllnadslagret i mitten hade jag tonfisk blandat med creme fraiche, majonäs och lite chilisås. Jag bytte också ut kräftstjärtarna på tårtan till skalade räkor. Är inget jättefan av kräftor i lake, de blir så vattniga. Jag använde 16 landgångsbröd (fyra i bredd) och fyllningen räckte gott och väl till det. Smörgåstårta ska göras en dag i förväg så den hinner gotta till sig. Hög & krämig smörgåstårta Recept

pizzabak

Vi diggar det färdiga pizzakitet (färdig deg i burk + färdig tomatsås) som finns att köpa bland kylvaror i matbutiken. Pizzan går att göra i ett nafs. Fyllningen idag blev banan, skinka, champinjoner och röd lök. Behöver jag säga at Alfred älskar att hjälpa till i köket?!

tapaskväll

Meny:

rullader av spansk chorizo och serranoskinka

citron- och kalamataoliver

marinerad kronärtskocka

fetaost och coktailtomater på spett

chilichampinjoner

sweet chiliräkor på spett

hembakad foccacia

crotsini med olivtapenade

aubergineröra