Dinkelpizza med kantareller, chili och vitlök
Detta är en lite annorlunda och väldigt god pizza att göra om man har nyplockade eller frysta kantareller. Tomatsåsen kan man skippa här. Botten blir väldigt god med dinkelmjöl och osten, vitlöken och örterna ger pizzan extra sting! Jag hittade recepten i Expressens bilaga Leva och Bo förra sommaren. Jag har sökt men inte hittat något motsvarande recept på nätet så jag tänkte dela med mig här i stället. Jag har gjort denna pizza säkert tio gånger och jag tröttnar aldrig, en stor favorit hos oss!
Deg:
25 g jäst
2,5 dl ljummet vatten, 37 grader
6-7 dl siktat dinkelmjöl
1 tsk salt
Lös jästen med en del av vattnet, tillsätt sedan resten av vattnet, det mesta av mjölet och salt. Arbeta ihop till en smidig deg. Låt jäsa i ca 2 timmar (1 timme räcker också).
Fyllning:
2 liter färska kantareller (mindre mängd går bra)
4 finhackade vitlöksklyftor
4 krm chiliflakes (går att hoppa över)
1 dl hackad bladpersilja
1/ dl repade timjanblad
250 g riven Västerbottenost
olivolja
Knåda degen på mjölat bord. Forma degen till småpizzor eller en plåtstor pizza. Stek svampen i smör och krydda rejält med salt och peppar. Fördela svampen över pizzan. Strö över vitlök, chili och örterna. Ringla över lite olivolja. Strö över osten. Grädda i mitten av ugnen 12-15 min på 250 grader.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar